كبسة الدجاج

المكونات

1 كيلو غرام أرز بسمتي
2 كيلو غرام دجاج
4 حبات طماطم
معجون طماطم 2 ملعقة صغيرة
3 حبات فلفل أحمر هابينيرو
10 غرامات ملح
2 حبة بصل
1 رأس ثوم
300 غرام سمن
1 كيس ماساكو
1 ملعقة صغيرة هيل
2 ورقة غار
10 غرامات عيدان قرفة
10 غرامات فلفل أسود حب
10 غرامات فلفل أبيض
5 غرامات قرنفل حب
2 ملعقة صغيرة كمون بودرة
1 ملعقة صغيرة كركم بودرة
10 غرامات كزبرة حب
1 ملعقة صغيرة كاري بودرة

الخطوات

– على نار هادئة نحمص المكسرات و الزبيب بالسمن
نقطع البصل و الثوم إلى شرائح رفيعة
نغسل قطع الدجاج بالخل والملح
نغسل قطع الدجاج من الخل والملح بالماء
نبرش الطماطم
في وعاء كبير نضع زيت الطبخ – البصل – الثوم على حرارة متوسطة
نضيف أعواد القرفة – ورق الغار – القرنفل – مع حبات الفلفل الأسود – الهيل – وتحمص حتى تظهر الرائحة العطرية
نضيف فلفل الهابينيرو – الطماطم المبروشة – معجون الطماطم
نضع قطع الدجاج في القدر ويحرك بالتساوي
نضيف الكركم البودرة – الكاري بودرة
نضيف الماء ونضع القدرعلى حرارة هادئة
نضيف الفلفل الأبيض – الملح – ماساكو
نضيف الأرز المغسول ويحرك بالتساوي ويطهى لمدة 25 دقيقية
تزين بالمكسرات المحمصة و الزبيب
على نار هادئة نحمص المكسرات و الزبيب بالسمن